زعفران گرانبها ترين گياه دارويي و اقتصادي جهان، داروي جادويي هزاره سوم ناميده شده است. كروسين، عامل رنگ زعفران، با خواص دارويي اثبات شده اي مانند تقويت حافظه، ضد تشنج، ضد استرس، آنتي اكسيداني، ضد سرطان و قابليت حل در آب، عنوان مهمترين تركيب دارويي زعفران مي باشد. قيمت بالاي زعفران كه ناشي از توليد سنتي، عملكرد پايين و هزينه كارگري بالا مي باشد مانع كاربرد صنعتي تركيبات زعفران شده است. تجربه موفق كاربرد تكنيك كشت سلولي در توليد متاببوليت هاي دارويي ارزشمند ساير گياهان، امكان كابرد اين روش در توليد كروسين در مقياس بالا و هزينه كمتر از روش سنتي، زمينه توسعه زعفران را در صنايع داروسازي، آرايشي و غذايي فراهم مي نمايد. در اين پروژه مراحل تهيه نمونه از پياز، القاي كالوس و توليد كالوس ترد و بهينه سازي شرايط براي رسيدن به حداكثر رشد سلولي در محيط كشت جامد و استقرار كشت سلولي تعليقي و توليد حداكثر كروسين، انجام گرفت. در نهايت ميزان كروسين درعصاره آب-الكل حاصل از سلول و محيط كشت به روش هاي اسپكترو فتومتري، كروماتوگرافي لايه نازك (TLC) و كروماتوگرافي مايع با كارآيايي بالا (HPLC) تعيين شد. ميزان كروسين كل در سلول و محيط كشت به ترتيب 5/0 % و 2/0% بدست آمد.

زيره پارسي Bunium persicum Boiss كه به آن زيره سياه ايراني يا زيره كوهي يا كرماني نيز گفته مي شود، يكي از مهم ترين گياهان دارويي با ارزش اقتصادي بالا مي باشد. اسانس زيره سياه داراي خاصيت آنتي اكسيداني قوي است و از نظر مقدار، در حدود سه برابر اسانس زيره سبز است. بطور كلي برداشت بذر اين گياه در سال سوم وچهارم امكان پذير است. اين دوره رشد طولاني به دليل تشكيل يك غده در انتهاي ريشه آنست. برداشت بي رويه آن از عرصه هاي طبيعي، اين گياه با ارزش را در معرض انقراض قرار داده است. براي حل اين مشكل براي اولين بار در جهان آزمايشي در جهت امكان توليد ريز غده هاي اين گياه از طريق كشت درون شيشه اي انجام شد. در اين راستا پس از شكستن خواب بذور در دماي 4 درجه سانتي گراد و جوانه زني آنها، بذور به محيط كشت جامد در جهت برسي توليد ريز غده منتقل شدند. بهينه سازي شرايط تغذيه اي در محيط كشت جهت توليد ريز غده مورد بررسي قرار گرفت و در نهايت توليد ريز غده زيره سياه در مدت 4 ماه از زمان جوانه زني انجام شد در حاليكه اين فرايند در شرايط طبيعي 4-3 سال طول مي كشد.